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Érase una vez el tomate
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Érase una vez el tomate

España. Aunque hoy es uno de los ingredientes esenciales de nuestra internacionalmente alabada dieta mediterránea, no hace tanto tiempo que el tomate es indispensable en nuestras cocinas. Oriundo del Nuevo Mundo, fueron los conquistadores españoles quienes lo trajeron a nuestro país hacia 1540, y de aquí se extendió hacia Italia […]

Agricultura sustentable
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Agricultura sustentable

Las herramientas biotecnológicas llegaron para quedarse. A escala regional, la Argentina es referente. Se trata de un mercado que representa anualmente unos 75 millones de dólares y continúa en crecimiento, en el marco de una demanda mundial por productos más inocuos y de calidad, que a futuro puedan reemplazar a […]

¿Qué es el cambio climático?
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¿Qué es el cambio climático?

El cambio climático es un fenómeno de modal lafgo cación a largo plazo del clima, al cual contribuyen diversos factores, que ha dado lugar a polémicas y generado una importante movilización internacional. ¿De qué se trata? El cambio climático es un fenómeno de modificación a largo plazo del clima afectado […]

Quinua: El grano mágico
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Quinua: El grano mágico

La quinua avanza en las mesas y en los mercados mundiales. Antes considerada comida de pobres, ahora es un motor económico para los agricultores de Los Andes Modesto Fernández, un campesino de mediana edad, de piel curtida por el intenso sol andino, toma una hoz algo trajinada, corta la panoja […]

Conozca a las Verduras marinas
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Conozca a las Verduras marinas

Todavía no forman parte de la dieta mediterránea y su uso no está demasiado popularizado. Sin embargo, todos los datos apuntan que la comercialización de las algas comestibles destinadas a alimentar a la humanidad es un fenómeno al alza. De hecho, en muchos países asiáticos son una pieza clave de […]