Trigo, avena, cebada o centeno, ¿cómo saber cuál es?

Siempre ha sido dificil identificar a simple vista si estamos viendo un cultivo de trigo, avena, cebada o centeno. Aqui te dejamos algunos consejos:

Si nos fijamos sólo en la espiga, que es lo más visible:

  • El trigo y el centeno tienen como unos cuatro granos por piso de la espiga, dicho más tecnicamente, las espiguillas son plurifloras en cada nudo, es decir que en cada punto de nacimiento de la flor de la espiga saldrán varias semillas, lo que le da un aspecto más relleno a la espiga. Para diferenciar entre estas dos, el Trigo no tiene casi aristas, es decir, eso pelos que salen de la espiga, mientras que la cebada y el centeno sí.
  • La cebada tiene como dos granos por piso, tiene espiguillas unifloras por nudo, es decir una configuración más plana, con una semilla en cada punto de nacimiento de la flor y tiene aristas largas (pelos) como la cebada.

Botánicamente podemos apreciar las siguientes diferencias entre las 4 especies:

Si nos fijamos en las zonas donde arranca las hojas en los tallos podemos también ver las diferencias (y así identificarlas aunque no tengan espiga):

Aurículas Lígulas sin dientes Lígulas con dientes
Abrazan el tallo trigo cebada
No abrazan el tallo avena (lígula ovalada) centeno (lígula con dientes triangulares)

 

Cebada
Avena
Trigo

FUENTE

12 Comentarios

  1. Martha patricia

    Cuando compramos avena me voy con la creencia que me dieron gato por liebre.es decir trigo triturado machacado o remolido.verdad.

  2. Freddy Román Pabón

    La verdad no distingo en la compra la avena en hojuelas del trigo y la cebada.

  3. Lo triste de el trigo es que le agregan gluten . Por qué no dejar con su gluten natural? Se sabe que el gluten de por sí es nocivo a la salud.

    • Cristina Fernández Lago

      Tengo intolerancia al centeno y cebada y me ha servido de mucho lo que lei,muchas gracias

    • hola carmen, no se le agrega gluten al trigo , el gluten esta presente en cada grano y resulta de la union de proteinas inslubles en agua, estas proteina la glianina y glutenina se unen y forman el gluten.
      hay granos con mayor contenido de proteinas y estos son considerados de mayor calidad ,

    • No, no se sabe que el gluten sea nocivo para la salud, porque es bueno para el organismo. Nocivo es únicamente si tienes alergia al gluten.
      Tengo intolerancia a la lactosa, y no voy diciendo que la leche sea nociva, y si alguien deja de tomarla porque yo no pueda, no lo llamo solidario, lo llamo estúpido. Privar a tu organismo de nutrientes y vitaminas, eso sí es nocivo. Las personas con intolerancia o alergias, saben cómo compensar lo que no pueden consumir.
      Pero los que se informan en las redes sociales o foros sin ningún rigor científico, lo único que acaban haciendo es privarse de cosas que son necesarias para el buen desarrollo del organismo.
      Un claro ejemplo, es dejar de tomar azúcar, no comer pescado, y no compensar todo ello con al menos veinte minutos de ejerció diario y mucha fruta para cubrir la necesidad de glucosa de nuestras neuronas… Y luego no recordar dónde se dejan las llaves. Pero claro, el bajón de la capacidad intelectual ya no permite darse cuenta que de lo que se alimentan las neuronas es de glucosa y oxígeno.
      Hemos evolucionado en base a la dieta de nuestros antepasados, no debemos privarnos repentinamente de nada, si no lo compensamos por otro lado. La persona más sana es la que puede comer de todo, lo hace, y quema lo que no necesite con ejercicio físico.

    • Buenas, por favor alguien sabe donde consigo trigo en Colombia al por menor, con que nombre lo consigo en algún supercado? Gracias

  4. Pingback: Cereales, unas gramíneas maravillosas - Curso de Botánica Visitarb

  5. Vera Sanchez

    Qué bien que explican la diferencia. Gracias.

  6. Muy buen artículo, no tenía idea que la avena y el trigo 🌾 fueran tan diferentes. Gracias.

  7. Gladys VALENZUELA ARCE

    POR FAVOR , COMPRO QUAKER AVENA INTEGRAL , PERO ÚLTIMAMENTE AL PREPARAR , ME DOY CUENTA QUÉ ES TRIGO MOTE.
    ESTARÉ EQUIVOCADA ??
    GRACIAS .

  8. Muchas gracias por la información, me sirvió muchísimo, respecto a mis dudas de como identificar cada uno!!

Deja un comentario