Etiqueta: Conservación

La magia de congelar la fruta
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Nice Fruit crea un sistema pionero de conservación sin destruir la estructura molecular “Hemos convertido un producto perecedeero en imperecedero; esta es la mayor revolución del sector de la alimentación en cien años”. La sonrisa de José María Roger no remite. O vende muy bien su producto o el presidente […]

Extractos de té verde y ajo para prevenir el pardeamiento de la patata mínimamente procesada
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Gloria Bobo García, investigadora de la Universidad Pública de Navarra, ha propuesto en su tesis doctoral alternativas al uso de sulfitos en patatas mínimamente procesadas. Productos de cuarta gama o mínimamente procesados son frutas y hortalizas frescas que se limpian, trocean y envasan antes de su comercialización. Los sulfitos son […]