Palta o aguacate, “el diamante de sangre” para algunos

Aguacate por todas partes: en las ensaladas, en las guarniciones y sobre todo, en las tostadas del desayuno. Parece que si no se toman aguacates se está renunciando a tener buena salud y bienestar y a comer sano. Además de sus propiedades, el color de este fruto y lo bien que queda en las fotos de Instagram lo han convertido en un fenómeno entre los millennials y los no tan jóvenes.

Pero cada vez aparecen más argumentos contra esta fiebre del aguacate. Un chef con estrella Michelin ha asegurado que estas frutas son “los diamantes de sangre de México” y que son similares a los pollos en batería, enjaulados durante toda su vida. JP McMahon, cocinero irlandés propietarios de los restaurantes con estrellas Michelin Aniar (una estrella Michelin) y Tartare, cree que los restaurantes deberían dejar de servir este producto. “No los uso por el impacto que tienen en los países de los que provienen: la deforestación en Chile, la violencia en México”, ha explicado al rotativo Irish Independent .

“Para mí, son similares a los pollos en batería [mantenidos en jaula toda su vida]. Creo que los restaurantes irlandeses deberían hacer un esfuerzo consciente para no usar los aguacates o al menos reducir la cantidad que utilizan. Se pueden obtener aguacates de comercio justo, pero la mayoría no se producen de esta manera”.

McMahon está pidiendo no solo a los restaurantes sino también al público que deje de comerlos. “El cambio no ocurrirá a menos que los consumidores los eviten”, continuó. “Hay muchas alternativas. Tenemos alcachofas de Jerusalén con salsa holandesa en nuestro menú de brunch en nuestro restaurante Tartare, en este momento”.

Estas declaraciones llegan cuando un número cada vez mayor de restaurantes están retirando los aguacates de sus menús -sobre todo en Gran Bretaña-, por motivos ambientales según explicaba The Independent . Wild Strawberry Cafe en Buckinghamshire, Inglaterra, por ejemplo, anunció hace unos días que dejaba de servir aguacates. “La obsesión del mundo occidental con el aguacate ha estado generando una demanda sin precedentes entre los productores, elevando los precios hasta el punto en que incluso hay informes de carteles mexicanos de drogas que controlan las exportaciones lucrativas”, explicaban en su cuenta de Instagram. “Los bosques se están reduciendo para dar paso a las plantaciones de aguacate. La agricultura intensiva a esta escala contribuye a las emisiones de efecto invernadero por su propia naturaleza y ejerce presión sobre los suministros locales de agua”.

En este mismo sentido, Paul Warburton, propietario de Franks Canteen en el norte de Londres, afirmaba a Insider que el restaurante no sirve aguacates principalmente por razones ambientales. “Se necesita mucha agua para cultivarlas, y también cortar árboles. Intentamos seguir una filosofía estacional”, agregó. “¿Cómo son los aguacates de temporada al norte de Londres?”

Sin embargo, otros creen que la prohibición no es la manera de solucionar el problema, y afirman que hay muchos alimentos, desde la carne hasta las almendras, que no siempre se producen de manera sostenible. “No creo que debamos distraernos demasiado con algunos cafés que podrían estar prohibiéndolos”, explicaba a Insider Dan Crossley, director ejecutivo de la organización benéfica inglesa Food Ethics Council. “Sí, genera preguntas interesantes e importantes sobre de dónde obtenemos nuestros alimentos … pero no creo que una prohibición a gran escala de ningún producto en particular solucione los problemas que tenemos”.

Recordemos que, por otra parte, hay restaurantes dedicados exclusivamente a esta fruta, como los establecimientos Avocaderia.

FUENTE

4 Comentarios

  1. Manuel Higuera Sánchez

    Muy interesante preocupación y razonamiento de los ambientalistas con los que en parte estoy de acuerdo. Sin embargo, habrá que pensar también en los pequeños productores de las zonas de alta marginación cuyo cultivo es de temporal (no utilizan riego) y que ademas, representa para ellos su principal fuente de ingresos. Saludos.

  2. Esr es un enfoque muy equivocado habría que controlar el uso del agua y de los agroquímicos educando a los agricultores para hacer mas sustentable las producciones pero dejar de consumir Aguacate no resuelve nada porque entonces se debería de dejar de consumir Azúcar porque la Caña que es su matería prima es peor con respecto al ambiente y así la mayoría de cultivos como los Cítricos el Tabaco, La Papa y no digamos El Banano, por eso considero el enfoque absolutamente erróneo y aun mas la solución que se sugiere creo que hay una idea equivocada de la realidad todo cultivo necesita áreas nuevas que pudieron ser un bosque pero el Aguacate árbol en su conjunto forma un bosque repito es Educar en el uso de los Agroqímicos mejor si no se usan y del Agua que si es necesaria pero hay cultivos que la usan en mayor volumen y con menos control y contaminan mas

  3. Gabriel prieto

    Alcachofas de Jerusalén, bañadas en sangre palestina

  4. Gabriel prieto

    En Colombia grandes extensiones de tierra dedicadas a la ganadería extensiva, están siendo sembradas para cultivar aguacate, millones de árboles convirtiendo el CO2 en oxígeno
    Siempre la moneda tiene 2 caras

Deja un comentario