Determinan tiempo ideal para extraer aceites en aguacate hass

Determinan tiempo ideal para extraer aceites en aguacate hass

La cuarta etapa del proceso agrícola es el momento idóneo para la extracción de aceite de este producto, empleado en la industria cosmética y nutracéutica.

bbf3572040

Para su trabajo de grado de Ingeniería Agroindustrial en la U.N. Sede Palmira, Carlos Andrés Pérez se dio a la tarea de conocer a fondo las propiedades físico-químicas del aguacate hass y el grado de madurez requerido para su producción agroindustrial.

Pérez explica que su objetivo era correlacionar las propiedades de esta variedad de aguacate, una de las más consumidas en Colombia.

“Nos centramos en la cantidad de aceites esenciales que tiene y en los ácidos grasos. También quisimos ofrecer información clara a los agricultores del Valle del cauca sobre las ventajas de cultivar y producir agroindustrialmente este fruto”, sostiene.

Para evaluar estas características, el investigador recolectó más de 20 muestras y analizó diferentes variables, lo que le permitió determinar el estado óptimo de maduración para la extracción de aceites esenciales.

“En laboratorio, analizamos compuestos de interés como vitaminas y minerales, pero sobre todo, el grado de humedad y de aceite, factores que se tienen en cuenta a la hora de procesar un producto. Asimismo, se estudiaron aspectos como pH y acidez”, amplía el ingeniero.

Luego del análisis, se realizó la caracterización composicional en cuatro estados de maduración, determinando el más óptimo para exportación y consumo interno.

De esta manera, se determinó que la extracción del aceite de aguacate es óptima cuando empieza el estado cuatro (aproximadamente a los 13 o 14 días de cosecha), situación que varía dependiendo del almacenamiento y de otras condiciones de poscosecha del producto, el cual se debe encontrar a temperatura ambiente.

En el estudio, además, se despejaron las dudas de los agricultores sobre el porcentaje de aceite y humedad, mediante un informe técnico que les será de gran utilidad para el aprovechamiento de sus siembras.

El ingeniero Pérez explicó la iniciativa durante la primera jornada de divulgación de los proyectos de investigación de la Facultad de Ingeniería y Administración (FIA INNOVA).

FUENTE: agenciadenoticias.unal.edu.co

3 Comentarios

  1. Asohofrucol Magdalena

    Excelente publicacion muy interesante pagina..me gustaria poder recibir información de los temas agrícolas aqui tratados.

    Felicitaciones….y mucho exito.

  2. Sigifredo Diaz

    My interesante, se puede acceder al documento de la investigación de forma virtual ?

Deja un comentario